Naslovna >
Manjada, gogodens, 10.12.08.
Prežgana juha
Zaboravljena i često puta prezrena juha, ali sa velikom obrazovnom vrijednošću jer koristi osnovnu kemijsku reakciju u gastronomiji, Maillardovu reakciju gdje dio škroba iz brašna pod utjecajem topline dijelom prelazi u razne molekule okusa i mirisa.
U lonac staviti ulje da pokrije dno. Kriza je pa nećemo inzistirati na maslinovom ali ko ima doma ulike blago mu se jer je puno bolje. Na [...]
Opširnije