Za jednu quiche (4-6 osoba): 1 prhko tijesto (ja koristim Wewalka) 1 kilo poriluka 4 jaje Jogurt ili vrhnje (malo više od pole čaše) Sol, papar, muškani orah 1 rajčica Nareži poriluk na tanke kolutove. Operi poriluk i ubaci u puno kipuće slane vode. Kad voda zakuha, kuhaj 3 minute. Dobro ocijedi poriluk (press with hands to remove as much water as possible). U zdjeli izmuti 4 jaja. Stavi jogurt ili vrhnje, sol, papar i muškatni orah. Stavi poriluk i dobro izmješaj. Stavi tijesto u pleh i izbodi ga s vilicom (so that it doesn't puff when it cooks). Ulij miksturu od jaja i poriluka na tijesto. Stavi kriške od rajčice na vrh za dekoraciju. Stavi pleh u pećnicu i peci 35 minuta na 200. Posluži quiche (hladno, mlako ili toplo) sa zelenom salatom.